Sangiovese

Su nombre viene del latín sanguis Jovis, "sangre de Júpiter" — una referencia a su color intenso y su presencia histórica en la Toscana. Es la base del Chianti, pero también protagoniza Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano bajo distintos clones. Durante siglos se pensó que era una sola variedad; hoy se sabe que existen decenas de clones de Sangiovese, cada uno con carácter propio según la zona. Es, literalmente, la uva más plantada de Italia — y aun así, sigue siendo poco conocida fuera de su país.

• 🍒 Acidez viva que despierta el paladar.
• 🟤 Taninos presentes pero no agresivos.
• 🍅 Un toque casi salado, muy ligado a la comida.
• 😋 Ganas inmediatas de un plato de pasta.

• 🍒 Cereza ácida
• 🍅 Tomate deshidratado
• 🌿 Hierbas secas
• 🟤 Cuero

• ✔️ Nunca compite con la comida, la complementa
• ✔️ Auténtico, sin pretensiones
• ✔️ Tiene mil versiones según la casa que visitas
• ✔️ Hace que cualquier mesa se sienta italiana

Nació en Toscana, Italia

• ❤️ Pasta con salsa de tomate
• ❤️ Pizza margarita
• ❤️ Lasaña
• ❤️ Embutidos italianos
• ❤️ Queso parmesano

Mejor evitar

Si tu Sangiovese te sabe "raro" solo, pruébalo con comida — es una uva diseñada para la mesa, no para tomarse sola.

1. Primer sorbo

   Cereza ácida.

2. A los 10 minutos

   Tomate y hierbas secas.

3. A los 30 minutos

   Cuero suave.

4. A la hora

   Más redondo, especias dulces.

• 🇮🇹 Uva más plantada de Italia
• 🍒 Acidez muy alta, sello distintivo
• 🍅 Nota característica de tomate/hierbas secas
• 🏛️ Base de Chianti y Brunello di Montalcino
• 🧬 Existen decenas de clones distintos

El Brunello di Montalcino, uno de los vinos italianos más prestigiosos y caros, está hecho 100% de un clon específico de Sangiovese llamado "Sangiovese Grosso" — la misma uva, una versión más concentrada.

• ✅ Tiene acidez muy marcada
• ✅ Sabe a cereza ácida, casi como jitomate
• ✅ Los taninos se sienten secos pero no duros
• ✅ Pide comida a gritos